Чтобы получить номер телефона из записи, которую вы можете сделать (в вашем методе обратного вызова):
ABMultiValueRef phoneNumberProperty = ABRecordCopyValue(person, kABPersonPhoneProperty);
NSArray* phoneNumbers = (NSArray*)ABMultiValueCopyArrayOfAllValues(phoneNumberProperty);
CFRelease(phoneNUmberProperty);
// Do whatever you want with the phone numbers
NSLog(@"Phone numbers = %@", phoneNumbers);
[phoneNumbers release];
UPDATE
ABMultiValueRef phones =(NSString*)ABRecordCopyValue(person, kABPersonPhoneProperty);
NSString* mobile=@"";
NSString* mobileLabel;
for(CFIndex i = 0; i < ABMultiValueGetCount(phones); i++) {
mobileLabel = (NSString*)ABMultiValueCopyLabelAtIndex(phones, i);
if([mobileLabel isEqualToString:(NSString *)kABPersonPhoneMobileLabel])
{
[mobile release] ;
mobile = (NSString*)ABMultiValueCopyValueAtIndex(phones, i);
}