Во-первых; Тот факт, что пользователь удалил приложение на одном устройстве, не означает, что он не установлен на других устройствах - или не установит его на других.
На ваш вопрос; Apple не дает вам способа сделать это. Возможно, вы могли бы использовать какое-то окно «истечения срока действия» - например: если они не запускают приложение в течение 90 дней, истекает срок действия записей из вашей базы данных?