это (любой «автоматический» поиск включаемого каталога) будет установлено в файле php.ini. создать тестовую страницу с именем test.php, содержащую:
<?php phpinfo(); ?>
направьте ваш браузер на test.php и найдите эту переменную:
include_path .:/usr/share/php:/usr/share/pear
Вы также можете найти, какой файл php.ini используется:
Loaded Configuration File /etc/php5/apache2/php.ini
У меня нет ответа на вопрос о методах класса.
Если вы работаете из командной строки, а не через браузер, вы можете проверить INI-файл, используя:
php -r "phpinfo();" | less