из http://developer.apple.com/iPhone/library/documentation/iPhone/Conceptual/iPhoneOSProgrammingGuide/WindowsandViews/WindowsandViews.html
Одна вещь, которую опытные разработчики Mac OS X могут найти необычным в классе UIWindow, - это его наследование. В Mac OS X родительским классом NSWindow является NSResponder. В iPhone OS родительским классом UIWindow является UIView. Таким образом, в iPhone OS окно также является объектом просмотра. Несмотря на его происхождение, вы, как правило, относитесь к окнам в iPhone OS так же, как в Mac OS X. То есть вы обычно не манипулируете свойствами, относящимися к представлению, объекта UIWindow напрямую.
EDIT:
UIView - это нечто общее (предоставляет общие методы, которые вы используете для создания всех типов представлений и доступа к их свойствам.), В то время как UIWindow является более конкретным (класс определяет объекты, которые управляют и координируют окна, которые приложение отображает на экране.)
Я знаю, что это немного расплывчато, и я думаю, что только яблоко знает точную причину этой иерархии.
http://developer.apple.com/iPhone/library/documentation/UIKit/Reference/UIWindow_Class/UIWindowClassReference/UIWindowClassReference.html#//apple_ref/occ/cl/UIWindow
Класс UIWindow определяет объекты (известные как окна), которые управляют и координируют окна, которые приложение отображает на экране. Две основные функции окна состоят в том, чтобы предоставлять область для отображения его представлений и распространять события для представлений.
и
http://developer.apple.com/iPhone/library/documentation/UIKit/Reference/UIView_Class/UIView/UIView.html#//apple_ref/occ/cl/UIView
Класс UIView предоставляет общие методы, которые вы используете для создания всех типов представлений и доступа к их свойствам. Например, если подкласс не имеет своего собственного назначенного инициализатора, вы используете initWithFrame: метод для создания представления. Свойство frame указывает происхождение и размер представления в координатах суперпредставления. Начало системы координат для всех видов находится в верхнем левом углу.
Объекты UIView расположены в объекте UIWindow, во вложенной иерархии подпредставлений. Родительские объекты в иерархии представлений называются суперпредставлениями, а дочерние - подвидами. Объект представления требует прямоугольной области своего охватывающего суперпредставления, отвечает за все рисование в пределах этой области и имеет право на получение событий, происходящих в нем. Близкие представления могут перекрываться без каких-либо проблем, что позволяет размещать сложные представления.