Как мне изменить ~ / customer / account / index index / layout / view без перезаписи оригинала из Magento?
Чтобы изменить шаблон, создайте свою собственную тему и скопируйте ее в эту тему. Чтобы изменить макет, используйте local.xml. По мнению, я не уверен, что вы имеете в виду. Если вы имеете в виду Блок, вам нужно научиться переопределять блоки.
local.xml
Просто добавьте к ответу Джозефа, здесь есть более подробная информация о том, как переопределить блоки:
http://prattski.com/2010/06/24/magento-overriding-core-files-blocks-models-resources-controllers/