Создайте приложение Rails вне Netbeans. Затем откройте папку с Netbeans. До Netbeans 7, в котором отсутствует встроенная поддержка Ruby, вы могли открыть каталог Rails в Netbeans и использовать конфигурацию каталога & Rails для настройки вашего проекта. Я предполагаю, что люди, которые поддерживают плагин Ruby для Netbeans 7, сохранили эту возможность.
Как и другие предполагали, что Linux проще для разработки на Rails, чем Windows, по крайней мере, по моему опыту. Если вы хотите остаться на Windows, я предлагаю проверить Rails Installer . Может быть проблема с вашей установкой Rails, которая зависает, и не обязательно Netbeans.
Обновлено
Я видел, как это происходило, когда Netbeans с радостью ожидает ввода. Когда вы создаете проект в Netbeans, он запускает новое приложение, и если этот процесс задает вопрос, то Netbeans зависнет. Проверьте окно вывода Netbeans (если оно открыто). Вы можете убедиться в этом, создав приложение rails в командной строке. Как только вы это сделаете, откройте каталог с Netbeans, и он должен распознавать проект как проект Rails.