Я не думаю, что Rails называет это перехватчиком, но я не знаю, что искать.
В Java / Spring вы можете создавать перехватчики, которые вызываются до и после любого действия контроллера врамки MVC.Это упрощает добавление данных в модель для каждого запроса, поэтому вам не нужно добавлять их к каждому из ваших 50 контроллеров.
Я должен сделать предположение и сказать, что Rails что-тодобиться того же эффекта ... но я понятия не имею, как это называется.
Хотите поделиться?:)