Для всех, кто заинтересовался, я нашел этот маленький драгоценный камень из главы 4 документации LogBack: "Каждый макет / кодировщик связан с одним и только одним приложением, называемым владельцемappender. ", что, как мне кажется, не позволяет Appenders совместно использовать один экземпляр Encoder.