Начните с подкласса UIImageView - переопределите нужные вам методы.
Возможно, вам придется настроить объект в коде, а не использовать Interface Builder. Это проще, чем кажется, так как большинство свойств можно вызывать с синтаксисом точка (.).
Что касается нереста каждые несколько секунд; взгляните на NSTimer .
Ответ на комментарий:
Попробуйте добавить вновь созданные объекты в NSMutableArray
, затем вы можете выполнить итерацию по ним и вызвать необходимые методы.