Существует ли в Java какая-либо реализация с открытым исходным кодом построителя графических выражений или редактора уравнений, которую можно использовать?
Было бы предпочтительнее что-то с онлайн-демонстрацией или, по крайней мере, скриншотами.
Зависит от типа уравнения.
Если вы думаете о простых полиномах, вы можете попробовать Java Expression Library .
Это первый хит Google.