Обычно вам не нужно создавать «переменные» для элементов управления, за исключением того, что вы хотите манипулировать ими во время выполнения.Вы можете просто создать свои методы и связать их с конкретными действиями (нажимать вверх внутри) кнопок UIB.Методы будут вызываться без необходимости использования переменных экземпляра UIButtons.
В противном случае, если вы хотите включить / отключить кнопки или манипулировать любыми другими атрибутами, у вас есть для создания переменных.для них.Я не понимаю, почему вы должны делать это с тегами, потому что для создания указателей на экземпляры UIButton требуется всего 2 строки кода (и одна для их синтеза).