Поместите два изображения друг на друга и нажмите кнопку, чтобы выбрать, какое из них включено.
В конструкторе форм вы делаете один из них видимым, а другой - невидимым. Код в обработчике кнопок может быть примерно таким:
lightImage.Visible = !lightImage.Visible;
darkImage.Visible = != lightImage.Visible;
Это поменяет местами видимость и избавит от необходимости сохранять состояние в другом месте.