У меня были подобные проблемы в прошлом, и это было вызвано тем, что файл * .rc был сохранен как текст ANSI, а не Unicode. Поэтому все, что не является ANSI в STRINGTABLE, исчезло при сохранении файла.
Решение, которое работало для меня, состояло в том, чтобы открыть файл rc во внешнем редакторе и сохранить его как Unicode. После этого все заработало нормально.