Если вы посмотрите на различия в коде в двух примерах, то, что второй пример делает для стека столбцов, это опция 'stackSeries: true'.
Здесь также есть некоторые другие настройки (в примере с накоплением столбцов) для управления полем, но это не обязательно.
Для столбца с накоплением требуется две или более серий данных для отображения стеков. Если в течение одного месяца у вас нет значения для определенной серии, то вы можете установить его на ноль, и оно не должно отображаться на столбце с накоплением.
Итак, в ответе на ваш вопрос (если я правильно понимаю) используйте код из первого примера, но добавьте параметр конфигурации 'stackSeries: true'