В зависимости от того, на какой столбец вы хотите поставить колпачок, вам нужно использовать
android:shrinkColumns=x
в вашем TableLayout
, где x - индекс столбца, размер которого вы хотите увеличить.
Возможно, вы также захотите установить maxLines на TextView
на 1.