Вы можете ограничить его Width или Height свойством. В этом случае TextBox будет только с указанными размерами.
В противном случае вы можете установить MaxWidth и MaxHeight. В этом случае ширина и высота будут автоматически корректироваться в зависимости от ситуации, но не так, как вы указали.
MaxLength свойство может быть использовано также. Это ограничивает количество символов, которые могут быть отображены. TextTrimming обрабатывает, как обрезать текст, когда он выходит за пределы экрана, то есть, например, добавить ... в конце.