Это должно сделать это:
RewriteEngine On
# First example
RewriteRule ^(.*)$ index.php?path=$1 [L,QSA]
# Second example
RewriteRule ^(.*)/(.*)/(.*)$ index.php?page=$1&subpage=$2&subsubpage=$3 [L,QSA]
Флаг QSA предназначен для автоматического добавления любой строки запроса из исходного URL-адреса к строке запроса, отправленной в index.php; Вы можете удалить его, если вам не нужны эти функции.