Это прошлое возможностей простых линейных подходов.Вы можете использовать sed magic с операторами выбора строки или сделать perl.
Примером sed может быть (но только для образовательных целей! Не пытайтесь сделать это дома! Этот скрипт довольно нестабилен в отношении изменений в XML):
/<parent>/,/<.parent>/s/-SNAPSHOT//
Однако XSLT и xsltproc
, безусловно, являются предпочтительным решением для таких тяжелых задач обработки XML.