Вот документация для формата Mach-O от Apple:
http://developer.apple.com/library/mac/#documentation/DeveloperTools/Conceptual/MachORuntime/Reference/reference.html
Я полагаю, поскольку вы спрашиваете таким образом, что вы пытаетесь создать его вручную безнормальный набор инструментов?Я не могу дать вам никаких подробностей о его джейлбрейке.
Разумеется, инструментальная цепочка Xcode будет выводить двоичные файлы для iOS.Если вы строите свой проект внутри XCode, вы можете перейти в:
~/Library/Developer/Xcode/DerivedData/<your project directory>/Build/Products/
Вы найдете папки для каждой цели.В каждом из них есть «пакет», предназначенный для развертывания на устройстве.Внутри этого пакета находится исполняемый файл с именем проекта.Это двоичный файл.