Откройте ваш файл и используйте метод readline:
Чтобы просто манипулировать последней строкой файла, сделайте следующее:
f = File.open('example.txt').readlines
f.each do |readline|
if readline[f.last]
puts "LAST LINE, do something to it"
else
puts "#{readline} "
end
end
Строка 1 читает файл в виде массива строк
Строка 2 использует этот объект и перебирает каждый из них
Строка 3 проверяет, соответствует ли текущая строка последней строке
Строка 4 действует, если это совпадение
Поведение строк 5 и 6 для несоответствующих обстоятельств