Все зависит от того, какой инструмент вы хотите использовать. Для callgrind (профилировщик в valgrind) есть опция --toggle-collect = function, которая позволяет вам собирать информацию внутри определенной функции и всех ее дочерних элементов.
Однако, если инструмент, который вас интересует, это memcheck (для обнаружения утечек / ошибок памяти), тогда опция командной строки недоступна.