Один из способов сделать это - использовать поле catchall, содержащее все другие доступные для поиска текстовые поля (реализовано через copyField в схеме)
defaultSearchField для поиска в различных полях агрегирования
Если вы хотите агрегировать в запросе, то объедините ваши данные, используя схему импорта данных, поместите их в поле и используйте это поле в defaultSearchField