Я думаю, что вам нужно указать, какой тип ячейки будет содержать столбец.
Например:
DataGridViewColumn newCol = new DataGridViewColumn(); // add a column to the grid
DataGridViewCell cell = new DataGridViewCell(); //Specify which type of cell in this column
newCol.CellTemplate = cell;
newCol.HeaderText = "test2";
newCol.Name = "test2";
newCol.Visible = true;
newCol.Width = 40;
gridColors.Columns.Add(newCol);