То, что вы пытаетесь сделать, к сожалению невозможно без использования частных (недокументированных) API-ов .
Надеюсь, Apple предоставит такую функциональность (с разрешения пользователей), хотя я не думаю, что это обязательно произойдет в ближайшее время.
Если вы хотите продолжить изучение этой темы, первое место для проверки будет iphone-wireless - дом Stumbler , который показывает хорошее использование MobileApple80211.