Вам нужно помнить, что вы сейчас находитесь в режиме редактирования, а затем перезагрузить нужную ячейку:
NSIndexPath *ip = [NSIndexPath indexPathForRow:yourIndex inSection:yourSection];
[self.tableView reloadRowsAtIndexPaths:[NSArray arrayWithObject:ip] withRowAnimation:UITableViewRowAnimationFade];
В вашем tableView:cellForRowAtIndexPath:
вам необходимо вернуть соответствующую ячейку, если выв режиме редактирования.
Обратите внимание, что вам не следует запрашивать ячейку напрямую, чтобы изменить ее, так как вы получите ячейку , отличную от той, которая отображается в данный момент.Даже если бы это было то же самое, ваша модификация была бы потеряна, например, когда ячейка прокручивается из поля зрения и снова становится видимой.