Пространство, назначаемое любому элементу, зависит от родительского элемента управления или Panel, в которой он находится, а также от его ширины, высоты, горизонтального и вертикального выравнивания и поля. Обычно вы можете напрямую манипулировать некоторыми их комбинациями, чтобы изменить поведение перекрытия, но, используя элемент управления DataGrid, вы отказались от этого элемента, так как такие элементы, как ColumnSpan, устанавливаются внутренним элементом управления. Вы можете попробовать установить отрицательные значения Margin и изменить Panel.ZIndex, но я сомневаюсь, что это поможет.
Лучшее решение, которое я могу порекомендовать без более подробной информации, - это использовать TextWrapping или TextTrimming, чтобы избежать уродливого отсечения, возможно, в сочетании с всплывающей подсказкой, показывающей полный текст.