NSDateFormatter предназначен только для форматирования дат, а не интервалов времени. Лучшим способом сделать это будет запись при запуске таймера, а каждую секунду обновлять метку, указав, сколько времени прошло с момента запуска таймера.
- (void)startTimer {
// Initialize timer, with the start date as the userInfo
repeatTimer = [NSTimer scheduledTimerWithTimeInterval:1.0f target:self selector:@selector(updateLabel) userInfo:[NSDate date] repeats:YES];
}
- (void)updateLabel:(NSTimer *)timer {
// Get the start date, and the time that has passed since
NSDate *startDate = (NSDate *)[timer userInfo];
NSTimeInterval timePassed = [[NSDate date] timeIntervalSinceDate:startDate];
// Convert interval in seconds to hours, minutes and seconds
int hours = timePassed / (60 * 60);
int minutes = ((int)timePassed % (60 * 60)) / 60;
int seconds = (((int)timePassed % (60 * 60)) % 60);
NSString *time = [NSString stringWithFormat:@"%i:%i:%i", hours, minutes, seconds];
// Update the label with time string
}