Трудно сказать, не видя ваш код, но я подозреваю, что в rails3 ваш файл environment.rb должен быть заключен в:
Core :: Application.configure do
config.stuff.goes.here ()
end
Это не требовалось в rails2, что может быть источником проблемы.
Похоже, что tolk не может бытьготов к rails3.
Не то, чтобы гем tolk переопределял ваши параметры конфигурации, но когда он пытается выполнить свою собственную конфигурацию, он терпит неудачу из-за устаревшего формата конфигурации.