Вы можете попробовать объединить условия с помощью операторов &&
или ||
, например:
ICollectionView view = CollectionViewSource.GetDefaultView(EmployeeView.ItemsSource);
view.Filter = m => ((EmployeeMaster)m).Surname.ToLower().Contains(TextBoxSearch.Text.ToLower()) || ((EmployeeMaster)m).Name.ToLower().Contains(TextBoxSearch.Text.ToLower());