Данные будут доступны в параметре, передаваемом функции обратного вызова
$.ajax( {
type:'Get',
url:'http://mysite.com/mywebservice',
sucess:function(data) {
alert(data);
}
})
То, что вы также можете выразить, используя сокращение Ajax get
$.get('http://mysite.com/mywebservice', function (data) {
alert(data);
});
И если вы имеете в виду, как получить доступ к данным после того, как вы внедрили их в DOM, то они будут автоматически доступны, потому что они станут частью DOM.