Вы не должны изменять заголовочные файлы из пакетов (если вы не скопировали их локально и не знаете, что делаете). Вы можете добавить это определение в ваш основной .cpp файл, прежде чем включать что-либо еще, и оно будет иметь тот же эффект. А еще лучше, создайте свой собственный global.h, поместите туда свой #define и включайте его везде, где вы включаете gSoap.
Вы даже можете сделать его оболочкой gSoap, поместив gSoap #include в global.h и просто #include global.h вместо #include <whatevergsoapiscalled.h>