Согласно документации, если вы используете CakePHP 2.0, тогда jQuery поставляется в комплекте с фреймворком.
См. здесь для более подробной информации о том, как использовать jQuery и JSHelper в CakePHP 2.0
Учебник, на который вы ссылаетесь, предназначен для версии 1.3, поэтому он не работает ....