Я обнаружил, что OpenXml не может самостоятельно удалить столбец.Поэтому, чтобы решить мою проблему, я написал функцию, которая сначала удаляла содержимое ячеек в столбце, который я удаляла, а затем устанавливала ссылку на ячейку столбцов, которые располагались за столбцом, который я удалял, вверх по столбцу.