Вы можете просто передать экземпляр java.io.File.По сути, это то, что делает файловый компонент Camel сам (хотя он находится внутри WrappedFile, благодаря совместному использованию кода с компонентами ftp).
Конечно, вы также можете просто сохранить имя файла в виде строки изатем из процессора получить доступ к файлу, либо
String name = exchange.getIn().getBody(String.class);
File file = new File(name);
...
FileInputStream fis = new FileInputStream(file);
// read the file from the stream, etc.