Создайте копию вашего проекта. Откройте копию и добавьте новый элемент / ADO.NET Entity Data Model. Отредактируйте схему для макета и распечатайте в файл .pdf. Удалить копию проекта.
Каждый раз, когда вы вносите изменения, вам придется заново создавать диаграмму и редактировать макет, но обычно я могу пройти весь процесс примерно за 15 минут.