Для начала откройте настройки Flex Builder / Eclipse и в левой навигационной панели выберите Общие -> Типы содержимого.
В списке «Типы содержимого» справа прокрутите вниз и выберите в списке Actionscript (может быть указан как AS3 - не уверен), затем нажмите кнопку «Добавить ...».
В появившемся диалоговом окне введите
* .es
и нажмите «ОК»
Это связывает файлы .es, которые будут распознаны и проанализированы как Actionscript.
Нажмите кнопку ОК, чтобы закрыть диалоговое окно настроек и закрыть все файлы .es, которые вы можете открыть в редакторе. Когда вы снова откроете их, у вас должна быть подсветка синтаксиса.