У меня установлен и работает mongodb.Я могу создавать документы, я могу получать документы, есть ли более простой способ привязать каждый элемент управления (текстовое поле, раскрывающийся список) к каждой записи / полю в mongo?
Да, вы можете.Вам необходимо создать собственную структуру класса, которая будет работать в качестве модели данных.После загрузки данных в модель вы можете привязать свою сетку к этому объекту.
Что это за приложение - ASP.NET или MVC?