Критерий запроса
List agencies = sess.createCriteria(Agency.class)
.add( Restrictions.like("Name", "%big%") )
.add( Restrictions.like("Description", "%big%") )
.list();
Или вам может понадобиться Или, в зависимости от того, что вы хотите:
List agencies = sess.createCriteria(Agency.class)
.add( Restrictions.or(
Restrictions..like("Name", "%big%"),
Restrictions.like("Description", "%big%")
) )
.list();