Я уверен, что он использует UTF-8, что означает, что вы можете просто вставить сам символ? В большинстве случаев это довольно практично ... Только для неразрывных пробелов и т. Д. Я все еще использую права на символы Юникода.
Возможно, есть опция экранирования входного текста, но, вероятно, нет, так как Gollum должен работать на GitHub ... это означает, что они осторожны при дезинфекции ввода.