Ваш код совершенно неверный.Нет Ext.TimeField, но есть Ext.form.TimeField, то же самое относится и к DateField.Попробуйте это
var timefield0 = new Ext.form.TimeField({ name: 'time', renderTo: Ext.getBody() });
var datefield0 = new Ext.form.DateField({ name: 'date', renderTo: Ext.getBody() });
timefield0.setValue('9am');
datefield0.setValue('2009-09-09');