используйте макет или преобразование рендеринга для масштабирования текста в направлении X или Y в зависимости от того, что вы хотите
LayoutTransform вызывает применение масштаба до этапа макета, что означает, что элемент отображается смасштабированный размер учитывается.В то время как RenderTransform применяет масштабирование после прохода макета, чтобы элемент располагался с нормальным размером, тогда применяется масштаб.
Что-то типа
<TextBlock Text="Foo">
<TextBlock.RenderTransform>
<ScaleTransform ScaleX="2" ScaleY="2" />
</TextBlock.RenderTransform>
</TextBlock>