Это работает для меня.Это правильно, нет?
string srCategory = System.Net.WebUtility.HtmlDecode("Anasayfa > OEM Ürünleri > Ekran Kartları > SAPPHIRE").ToString().Trim();
Моя текущая культура EN-US, ваша, я могу попробовать продублировать и обновить здесь, хотя я действительно не думаю, что это вообще имеет значение.
Вы уверены, что это просто не проблема отображения во всем, что вы пытаетесь отобразить?Это не закодированный символ, поэтому он не должен меняться при декодировании.