// где [1] это номер столбца, который вы хотите сделать текст
ExcelWorksheet.Columns[1].NumberFormat = "@";
// Если вы хотите отформатировать определенный столбец во всех листах рабочей книги - используйте приведенный ниже код. Снимите петлю для одного листа вместе с небольшими изменениями.
// путь к файлу Excel сохраняется
string ResultsFilePath = @ "C: \ Users \ krakhil \ Desktop \ TGUW EXCEL \ TEST";
Excel.Application ExcelApp = new Excel.Application();
Excel.Workbook ExcelWorkbook = ExcelApp.Workbooks.Open(ResultsFilePath);
ExcelApp.Visible = true;
//Looping through all available sheets
foreach (Excel.Worksheet ExcelWorksheet in ExcelWorkbook.Sheets)
{
//Selecting the worksheet where we want to perform action
ExcelWorksheet.Select(Type.Missing);
ExcelWorksheet.Columns[1].NumberFormat = "@";
}
//saving excel file using Interop
ExcelWorkbook.Save();
//closing file and releasing resources
ExcelWorkbook.Close(Type.Missing, Type.Missing, Type.Missing);
Marshal.FinalReleaseComObject(ExcelWorkbook);
ExcelApp.Quit();
Marshal.FinalReleaseComObject(ExcelApp);