Давайте предположим, что ваш сервис называется "myservice.exe"
Если вы можете получить на поле, на котором на самом деле выполняется код, то я бы сделал следующее:
$ gdb myservice.exe
(gdb) break myclass:myfunction
(gdb) run
Это должно дать вам то, что вы хотите.
Примечание: если вы не можете запустить gdb напрямую, тогда поместите инструкцию "sleep" на 1 минуту в самом начале (перед частью, которую вы хотите отладить) - это позволит вам подключиться до его запускачувствительный код.