Владелец вашей реализации контроллера табличного представления.В вашем контроллере табличного представления вы определяете свойство UITableViewCell (в данном случае это tvCell)
@interface MyTableViewController: UITableViewController {
IBOutlet UITableViewCell *tvCell;
@property (nonatomic, retain) IBOutlet UITableViewCell *tvCell;
Затем в вашем nib-файле для ячейки пользовательского табличного представления вы указываете владельца файла с типом MyTableViewController и указываетевывод tvCell в представление ячейки таблицы в кончике.
Затем в пути cellForRowAtIndex следующая строка:
[[NSBundle mainBundle] loadNibNamed:@"TVCell" owner:self options:nil];
эта строка загружает кончик ячеек, устанавливая контроллер представления таблицы (т.е. self) в качестве владельца, тем самым подключая свойство tvCell в контроллере табличного представления, чтобы указывать на TableViewCell в кончике.
Затем вы можете взять копию этого указателя и инициализировать поля в ячейке в этом методе ивернуть эту «пользовательскую» ячейку из метода.