Таблица в примере инициализируется следующим образом:
$(document).ready( function() {
$('#example').dataTable( {
"bJQueryUI": true,
"sPaginationType": "full_numbers"
} );
} )
, поэтому вам не нужно устанавливать sDom.В любом случае в вашем коде есть ошибка, JQuery не загружается правильно