Используйте PHP-классы даты / времени, чтобы преобразовать эти строковые представления во что-то, что вы можете напрямую сравнить, используя getTimestamp () для сравнения времени UNIX.
Если вы уверены, что все ваши даты в этом формате,Вы можете нарезать их на строку YYYY-MM-DD, и тогда сравнение строк будет работать правильно.