Если я правильно понимаю ваш вопрос, вам нужна ссылка с текстом курса.
Это должно сработать:
@Html.ActionLink(item.Course.Title, "Details", "Course")
Если вы хотите передать ID курса контроллеру (при условии, что ваши правила маршрутизации установлены правильно, а Id что-то вроде: item.Course.Id)
@Html.ActionLink(item.Course.Title, "Details", "Course", new { Id = item.Course.Id }, null /* html attributes */)
Если вам нужно использовать атрибут UIHint для свойства, чтобы добавить дополнительное форматирование, вы можете использовать это
<a href="@Url.Action("Details", "Course", new { Id=item.Course.Id})">@Html.DisplayFor(modelItem => item.Course.Title)</a>