Мне показалось, что эта книга очень хорошая: https://www.packtpub.com/java-ee5-development-with-netbeans-6/book
Она довольно специфична для конкретного инструмента на основе Netbeans и Glassfish, но даже если вы не планируете использовать их в конечном итоге, я все же считаю ее полезной дляесть конкретные примеры для работы.В общем, Packt отлично подходит для ориентированных на технологии руководств, а не для общей картины, но иногда лучший способ получить общую картину - это проработать конкретный пример и заставить его работать.Вы можете обобщить после того, как у вас есть базовый случай вниз.