Вы должны попытаться понять причины этого, ваш вопрос не имеет никакого смысла.
причина, по которой вы не должны разрешать какое-либо конкретное расширение, заключается в том, что некоторые веб-серверы (например, Apache) определяют, каким образом файлы создаются на их основе на сервере, конечно, это относится только к файлам в каталогах, которые они обслуживают публично, но большинство время загрузки туда загруженных файлов, поэтому, когда вы разрешаете расширению, которое сервер будет выполнять, например, .php, это то, что оно позволяет случайным людям в сети вставлять код на ваш сайт.
этого не происходит для .php.doc, потому что расширение по-прежнему .doc, и сервер будет обрабатывать его следующим образом.
Стоит отметить, что можно настроить веб-сервер так, чтобы он не выполнял определенные файлы в каталоге, но это не по умолчанию, и мало кто на самом деле делает это.